周末开吃！茂名这些喷喷香美食来了！
茂名，“山海并茂，好心闻名”，旅游资源丰富，茂名的山，茂名的海是一道道至美的景观，吸引了不少外地游客和网红博主打卡。茂名美食更是不容错过，茂名非遗美食，一口尝尽千年烟火。茂名些私藏清单？趁周末，觅食去！
01.
高州薯包籺相传在清朝末年
高州薯包籺
选甜口淋上本地土榨的
花生油+酱油+辣椒
（这个组合绝了！）
或者选咸口浇上热乎乎的猪骨汤
一碗下肚
滑溜溜、香喷喷
口感味道都丰富
02.
高州古（裹）粽籺的历史悠久
可追溯至一千多年前
“古粽”正与“古中”高州话谐音
“裹粽籺”原叫“古中籺”
“裹粽籺”是农历五月初五（端阳节）的
民间流传最广泛的食品
高州古粽籺馅料少，糯米多
适宜于煎煮到金黄食用
香脆可口，糯味十足
且摆放时间长，便于携带等特点
是走亲串门的最佳食用礼品
古粽籺通常是体型较细长
呈窄圆柱状
03.
化州香油鸡
又称化州"白切鸡"
广东省传统的名菜
名声由来已久
鸡肉皮脆肉嫩
入口香滑，油而不腻
配上秘方特制的香油
齿过留香，过齿不忘
由此名传千里
用靓鸡煮熟
淋上秘制的、香气扑鼻的香油
（用多种香料熬成）
皮爽肉滑，味道超香
04.
据史载
化州牛杂始创于唐朝时期
因其杂香味美独树一帜
广为宫廷官员和民间市民所喜爱
正因为化州牛杂的风味独特
故无论是在化州市内的繁华城区
还是在偏远荒凉的乡村小镇
处处都有化州牛杂的身影
“除却牛杂不成市、没有牛杂不成墟”
正是化州这种传统特色小吃摊档
繁华的生动写照
05.
化州糖水的由来
还要从懂得经商的化州人讲起
化州人非常善于做小本生意
开家糖水店无疑是非常好的
小本创富项目
鉴于对家乡有着深深的热爱
许多化州人在开糖水店时
喜欢用化州糖水店作为自己糖水店的店名
化州糖水就此应运而生
同时随着化州人在各处开糖水店
化州糖水的名气也越来越响
06.
相传
石龙城(化州)的男子罗兴以做饼为业
每天挑着自制的酥饼到城区叫卖
为引来顾客
他边叫卖边敲小锣
叫卖声和锣声拖得很长
由于他做的饼风味独特，非常好吃
加上锣声招徕
因此大人小孩追逐而上围观购买
久而久之
人们就将这种饼叫做拖锣(罗)饼
化州拖罗饼酥皮包裹着
甜味或咸味的馅料
（如伍仁、椰丝、叉烧等）
皮酥馅香
是中秋佳节不可缺少的味道
07.
薯菇籺是化州市南盛街道的美味小吃
当地人习惯将马铃薯称为“薯菇”
故用马铃薯为原材料加工而成的
籺叫“薯菇籺”
其制作方法是将马铃薯磨成粉
再加入虾米、瘦肉蒸制
出炉时洒一层白芝麻
食用时切成小块
淋上秘制香油
味道咸香且有弹性
2022年
南盛薯菇籺制作技艺
被列入县级非遗保护名录
08.
作为信宜名菜色之一
在粤西地区享负盛名
其味道鲜香嫩滑、果香浓郁
入口酸甜
丰富口感层次，连骨头都入味
吃后令人回味无穷
09.
10.
窦州古城所在地镇隆镇
自古以来就是鱼米之乡
盛产的鱼肉质坚韧嫩滑，尤为鲜美
人们以鱼烹调菜式较为普遍
款待客人更是“无鱼不成宴”
作为信宜市的驰名佳肴
镇隆鱼古盛名于1932年前后
当时
信宜知名酒家“会馨楼”的
厨师苏北寿、钟桂芳烹饪技术闻名全县
鱼古是二人的拿手菜
后来这道菜式在当地逐步传开
成为远近筵席的名菜
鱼古外酥内滑
一口咬下去Q弹软糯
若隐若现的
鱼肉丝和虾米粒增添了嚼头
口感松爽、软、皮脆
鱼味香浓、爽口不腻
11.
山海交汇之处
天然食材荟萃
博贺渔港作为广东三大渔港之一
盛产马鲛鱼
马鲛鱼是疍家特色小吃
在明末清初就家喻户晓
富含多种营养微量元素
手工捶打的马鲛鱼糜
化作颗颗白玉，弹牙爽脆
一口咬下
大海的澎湃鲜甜在口中迸发
12.
水东鸭粥是粤西地区的特色美食之一
其制作技艺源于清代
并遍布电白区水东、陈村、旦场
麻岗、树仔、那霍、
沙琅、霞洞、罗坑等镇街
慢火熬煮的鸭汤粥底
米粒开花绵滑
鸭香清而不腻
佐以特制鸭杂
是电白人最熨帖的日常
13.
电城鱼炸（蚝炸）形成于清朝中叶
以鲜鱼和黏米粉为原料
蚝炸还需在米糊中加入葱花
经油炸而成鱼炸
以电城制作为代表
在外又细分为鱼炸和蚝炸
以鱼肉制作而成的称为鱼炸
以生蚝制作而成的称为蚝炸
鱼炸（蚝炸）起锅后沥干油
要趁热蘸盐粉或鸡料盐食之
香脆可口
也可用生菜叶裹着鱼炸同时品尝
可减少油腻
14.
烧鸭
是广东的一道佳肴
也是茂名的一道特色美食
在茂名，荔枝树居多
所以发展到使用荔枝炭来烧制烤鸭
采用这种果木炭来烧制的烤鸭
有一种独特的果木烤香味
荔枝果木淡淡的清香
深入到了鸭肉肌肤里面去了
这种烤香味是大众从小就形成并习惯的香味
因此这个烤鸭便深受人们的欢迎
明天开启周末
你准备去哪里觅食暖胃？
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封面、海报/刁爱惠
来源：茂名日报综合茂名+、茂名文旅、高州旅游、橘洲游等
编辑：黎永艳
初审：朱杰祺
终审：朱武军